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Uberaba, MG
O chef e empreendedor Guilherme Vieira Rodrigues, de Uberaba, foi um dos destaques da Feira Food Service, realizada entre os dias 18 e 20 de agosto, em Uberlândia. Integrante da Academia de Chefs do Sebrae Minas, ele participou da programação nesta quinta-feira (20), compartilhando experiências sobre gestão de negócios gastronômicos e apresentando uma receita ligada aos sabores do Triângulo Mineiro.
A participação marcou uma mudança de perspectiva para o empresário. Na primeira edição da feira, em 2025, Guilherme esteve no evento em busca de fornecedores, mobiliário e novos produtos para os empreendimentos do Grupo Santa Brasa. Neste ano, retornou como convidado da programação.
A Feira Food Service reuniu empresas e profissionais de diferentes segmentos da cadeia de alimentação, com palestras, painéis e demonstrações voltadas à inovação e ao desenvolvimento do setor. O evento teve patrocínio do iFood, apoio do Sebrae Minas e foi promovido pela Abrasel Triângulo Mineiro e pelo Sindicato da Indústria da Alimentação de Uberlândia.
Chef do Grupo Santa Brasa, Guilherme tornou-se sócio-operador em 2021 e atua na gestão das operações Santa Brasa, Santa Brasa Burger, BRÀ Pizza Bar e Santa Brasa Marmitaria.
O trabalho desenvolvido pelo grupo também resultou no primeiro lugar no Festival Gastronômico de Uberaba em 2022 e 2023.
Durante o painel “Muito além da cozinha: o que faz um negócio gastronômico crescer?”, Guilherme abordou temas como empreendedorismo, organização de processos e gestão de pessoas.
Segundo o chef, a participação deste ano representou a oportunidade de passar da condição de visitante em busca de soluções para os negócios à de convidado para compartilhar conhecimento e representar Uberaba no evento.
Além do painel, Guilherme participou da Cozinha Show, espaço destinado às apresentações gastronômicas ao vivo. Ele preparou o Canapé do Cerrado, receita que reúne elementos relacionados à identidade e aos sabores de Uberaba e do Triângulo Mineiro.
A participação do uberabense integra as atividades da Academia de Chefs, iniciativa lançada neste ano pelo Sebrae Minas para apoiar empreendedores do setor gastronômico.
O projeto reúne 20 chefs e empreendedores de bares e restaurantes de diferentes regiões de Minas Gerais, selecionados a partir das trajetórias profissionais, consistência dos negócios e resultados alcançados por meio das capacitações do programa Prepara Gastronomia.
A iniciativa oferece acompanhamento para fortalecimento das marcas, aprimoramento de cardápios, desenvolvimento de estratégias de posicionamento e valorização de ingredientes e tradições da gastronomia mineira, além de imersões técnicas e participação em eventos.
Uberaba também esteve representada por empresários que participaram de uma missão técnica organizada pelo Sebrae Minas durante a Feira Food Service.
O grupo teve contato com fornecedores, produtos, serviços e novas soluções apresentadas durante o evento.
De acordo com a analista do Sebrae Minas Daiana Rodrigues, a participação em iniciativas do setor permite que os empreendedores acompanhem as transformações do mercado e identifiquem oportunidades para aperfeiçoar seus negócios, contribuindo também para o fortalecimento da gastronomia e da economia regional.
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